ひよこ豆と牛肉のカレー煮

パンにもご飯にも合う、ポクポクした歯ごたえが楽しい豆カレーです。

1ひよこ豆はたっぷりの水に8時間から一晩つけて戻す。水けをきって鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加えて強火にかける。アクを取って弱火にし、豆が柔らかくなるまで約1時間ゆでる。
2【カレーソース】をつくる。厚手の鍋にサラダ油大さじ2を熱し、たまねぎをいためる。しんなりとしたら、にんにくとしょうがを加え、あめ色になるまでじっくり30分間、弱火でいためる。
3小麦粉を加えて火を通し、カレー粉も加えて香りが出るまでいためる。スープを少しずつ加え、煮立つまで強火にかける。アクが出たらすくって弱火にし、残りの材料をすべて加えて約20分間煮る。
4牛肉は一口大に切って塩・こしょう各少々をふり、バター大さじ1でいためる。焼き色がついたら3の鍋に加える。も水けをきって加え、さらに10分間煮る。
5マッシュルームは半割りにしてバター大さじ1でいため、塩・こしょう各少々をふってに加えて10分間煮る。
6煮立ったら塩味を調え、バター大さじ1を落としてコクをつける。器に盛って生クリームをかける。