材料 (4人分)

  • スパゲッティ 280g
  • 白身魚のミソ漬け 2枚
  • ニンニク 1片
  • バター 10g
  • エリンギ 2本
  • マッシュルーム 4個
  • セリ 20g
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ブイヨン 1/2カップ
  • クリーム 3/5カップ
  • レモン汁 少量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  2. 2白身魚のミソ漬けは、表面のミソを取り、魚の皮は外して皮を2cm幅に切る。
  3. 3エリンギは縦半分に切って斜めに5mm厚さに切り、マッシュルームは縦半分に切って5mm厚さに切り、セリは1cm長さに切る。
  4. 4鍋にヴァージンオイルとバター、叩き潰したニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら、(2)の魚の身に小麦粉をまぶして焼き、皮はそのまま入れて焼き、(3)のエリンギ、マッシュルームを加えて炒め、塩、コショウをする。
  5. 5(4)の魚の表面がこんがり焼けたら、木ジャクシで魚の身を崩し、白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンを加えてさらに煮詰め、生クリームを加えて軽く煮詰める。
  6. 6(5)に(1)のスパゲッティ、(3)のセリ、ヴァージンオイル、レモン汁を加えて和え、塩、コショウで調味し、器に盛り、ヴァージンオイル、コショウをふる。。

ポイント