材料 (4～6人分)

  • ■炒めなます
  • れんこん 1節(200g)
  • にんじん 1/2本(80g)
  • 生椎茸 4枚
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 炒り白ごま 大さじ1
  • ● 酢、油
  • ■きんかん釜
  • きんかん 8個
  • 　大根 150g
  • 　酢 大さじ1/2
  • 　砂糖、しょうゆ 各少々
  • イクラ 20g
  • ■柚子大根
  • 大根 400g
  • 柚子の皮 1個分
  • ▼ 漬け汁
  • 柚子の絞り+酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 赤唐辛子の輪切り 2本分

作り方

  1. 1炒めなます
  2. 2きんかん釜
  3. 3柚子大根

ポイント

  • れんこんはシャキシャキ感が命!炒めすぎないこと。
  • 柚子大根は酢が控えめなので、酢が苦手な方でも食べやすくなっています。
  • 柚子大根や炒めなますはたっぷり作っておくと重宝します。