材料 (4人分)

  • カキ 600g
  • ベーコン(薄切り) 2枚
  • 油揚げ 2枚
  • 水菜 700g
  • ハルサメ(乾) 50g
  • 塩 適量
  • 粉山椒 適量
  • ☆ ミソだし(A)
  • だし 1.5リットル
  • 白ミソ 50g
  • 粒ミソ 50g
  • コチュジャン 大さじ1

作り方

  1. 1カキに少量の塩をふりかけて軽くもみ、水で洗って水気を取る。
  2. 2水菜は根元を切って水につけて洗い、水気をきって5cm長さに切り、器に盛る。
  3. 3油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気をきって細切りにし、ハルサメは熱湯で戻して水に落とし、水気を取って適当な長さに切り、どちらも(2)の器に盛り合わせる。
  4. 4ベーコンは細切りにし、少量の油を熱した鍋で炒め、ミソだしAのだし、白ミソ、粒ミソ、コチュジャンを加えて煮立てる。
  5. 5土鍋に(4)を入れ、食卓で(1)のカキ、(3)の水菜、油揚げ、ハルサメを煮て器に取り、好みで粉山椒をふって食べる。

ポイント