材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • にんにくの芽 150g
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ 1/2本
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 長芋 200g
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1鶏肉は4cm角に切る。にんにくの芽は小口切りにし、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。以上をボウルに合わせ、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油を加えて手でよくもみ込み、約10分おいて味をなじませ、片栗粉を加えて混ぜる。
  2. 2長芋は皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにし、蒸し器に入る大きさの皿に並べ、(1)をのせる。
  3. 3蒸気の上がった蒸し器に(2)を皿ごと入れ、ふきんをはさんでふたをかけ、中火で約15分蒸す。蒸し上がりにごま油をふりかけて香りをつける。

ポイント

  • にんにくの芽は太くてやわらかいものを選びます。
  • 蒸し器に合うサイズの器がない場合は、ボールに入れて鶏肉と長芋を全体よく混ぜて蒸し、出来上がりをさっくり底から混ぜて器に盛りましょう。