三色豆と豚肉の洋風煮込み

豆と豚肉をじっくり煮込む「カスレ」というフランスの家庭料理をアレンジ。

1豚肉は塩・こしょう各少々をふる。
2ベーコンは1cm幅に切る。フランクフルトソーセージは1cm幅の斜め切りにする。たまねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、1/3コ分は水に放し、残りは6等分に切る。にんにくはたたきつぶす。
3大豆、赤いんげん豆、ひよこ豆ははざるに上げ、水けをきる。
4鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、豚肉を加えて表面の色が変わるまでいためる。たまねぎ、6等分に切ったじゃがいも、ベーコン、フランクフルトソーセージを加え、全体に油が回るまでいためる。
5湯カップ2との豆類を加え、固形スープの素を手で砕きながら加え、ローリエ、クローブ、イタリアンパセリも加える。沸騰したらアクを取り、中火でふたをして7〜8分間、じゃがいもに竹ぐしを刺してスーッと通る柔らかさになるまで煮る。
6のじゃがいも1/3コ分の水けをきってすりおろし、に加え、よく混ぜながら2〜3分間煮る。
7とろみがついたら生クリーム、粉チーズを加え、ナツメグ、塩・こしょう各少々で味を調える。