カニクリームコロッケ

材料 (4人分) 【ホワイトソース】牛乳カップ3 バター大さじ7+1/2 薄力粉大さじ12 塩少々こしょう少々かに1缶たまねぎ1コ(150g) 溶き卵適宜パン粉適宜パセリ少々ウスターソース大さじ3 トマトケ […]

1をつくる。つくり方は同じ。
2かには缶から取り出して粗くほぐし、軟骨を取り除く。たまねぎはみじん切りにする。
3とは別のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、たまねぎを透き通って甘みが出るまで弱火でいためる。かにの身、砂糖小さじ1/2を加えて温める程度に混ぜ、火から下ろす。
4が温かいうちにアツアツのを加えて混ぜ、バットなどの平たい容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。
5を12等分にし、俵形に成形する。小麦粉適宜、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃に熱した揚げ油でこんがりと色よく揚げる。続いてパセリを素揚げする。
6のコロッケを皿に盛り、パセリを添える。
7ウスターソースとトマトケチャップを合わせてナツメグをふり、ソースをつくる。
8にを添える。