大根とかきのソテー

ゆでた大根とかきをサッといため合わせ、オイスター風味でコクをつけます。

1大根は皮をむく。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、大根が浮かないように紙ぶたを落としぶたにして火にかけ、沸騰してから15分間くらいゆでる。竹ぐしを刺してみて、スーッと通るか通らないかくらいの堅さが目安。ざるに上げて冷ます。
2のゆでた大根を半分に切る。
3かきは塩水で洗って水けをよくふき取り、こしょう少々で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
4フライパンにバター・サラダ油各大さじ1を熱し、かきを入れてサッと両面を焼き、表面に焼き色がついたら取り出す。
5のフライパンにバター・サラダ油各少々を足し、の大根を強火で焼き、表面にこんがりと焼き色をつける。全体に焼き色がついたら、かきを戻し入れ、【合わせ調味料】を加え、強火であおるようにいためながら味をからめる。