材料 (4人分)

  • 生鮭(1切れ80g) 4切れ
  • カリフラワー(葉付き) 1/3株
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ ナッツソース(A)
  • スライスアーモンド 6g
  • 松の実 6g
  • 昆布茶 小さじ1
  • バター 40g

作り方

  1. 1鮭は皮を取る。
  2. 2カリフラワーは小房に分け、葉も捨てずに取っておき、塩とヴァージンオイルを加えた熱湯でゆで、ザルに取り出して塩、コショウをする。
  3. 3ナッツソースAのスライスアーモンドと松の実をペーパータオルの上でみじん切りし、バターは室温に戻す。
  4. 4(3)のバターに、アーモンド、松の実、ナッツソースAの昆布茶、塩、コショウを混ぜ合わせる。
  5. 5(1)の鮭に塩、コショウし、テフロン加工のフライパンに油を入れずに熱し、鮭の両面を焼いて取り出す。
  6. 6(5)のフライパンに(4)を入れて火にかけ、香りが出て、バターが少し色づいてきたら、火を止める。
  7. 7器に(5)の鮭、(2)のカリフラワーを盛り、(6)のナッツソースをかけ、コショウ、ヴァージンオイルをふり、レモンをクシ形に切って添える。

ポイント