材料 (4人分)

  • じゃが芋 4個(500g)
  • 卵 2個
  • ちりめんじゃこ 1/2カップ
  • しし唐辛子 12本
  • 炒り白ごま 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • ▼ つけだれ
  • 酢、しょうゆ 各大さじ1+1/2
  • 七味唐辛子 少々
  • ラー油 小さじ1/2

作り方

  1. 1しし唐辛子はヘタをとって小口切りにする。
  2. 2じゃが芋は皮をむいてすりおろし、卵を割り入れてよく混ぜ、しし唐辛子、ちりめんじゃこ、白ごま、塩を加えて混ぜる。
  3. 3直径16cmのフライパンに油大さじ1を熱し、(2)の生地の半量を流し入れ、弱めの中火で5～6分焼く。周囲がフライパンから離れ、下面に焼き色がついたら皿にすべらせるようにとり出し、フライパンを皿に伏せてかぶせ、裏返す。さらに5～6分焼き、最後は強火にしてカリッとさせる。同様にしてもう1枚焼く。
  4. 4食べやすく切って器に盛り、つけだれの材料を混ぜて添える。

ポイント

  • じゃが芋は時間がたつと色が変わってしまっても、気にせずに!
  • 焼き方のコツは、生地を流して始めは強火で色づけてから弱火にして、5～6分フライパンをゆすりながら焼き、返してさらに4～5分焼きます。(常にフライパンをゆすって焼くとよい)