材料 (4人分)

  • 米 カップ2(400ml)
  • 【具】
  • 鶏もも肉 1/2枚(約160g)
  • 油揚げ 1/2枚
  • ぎんなん 20コ
  • こんにゃく 1/3枚
  • にんじん 1/4本
  • しめじ 1パック
  • 昆布 1枚
  • みつば 1ワ
  • うす口しょうゆ 30ml
  • みりん 20ml
  • 酒 10ml
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1米は研いで、水につけ、ざるに上げる。
  2. 2鶏肉は1cm角に切り、サッとゆで、冷水にとって水けをふき取る。油揚げはトースターで両面を各2分間あぶって香ばしさをだす。
  3. 3ぎんなんは殻をペンチで割り、実の薄皮をむき、半分に切る。
  4. 4の油揚げ、こんにゃく、皮をむいたにんじんは3cm長さにそろえて細めの短冊形に切る。こんにゃくはサッとゆでる。しめじは石づきを切り落として3cm長さに切る。
  5. 5鍋に水カップ2強と昆布を入れて弱火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。昆布は水から火にかけ、70〜80℃のだしが出やすい温度を長くする。
  6. 6が冷めたらカップ2分を取り分け、うす口しょうゆ30ml、みりん20ml、酒10ml、塩小さじ1/3を加える。
  7. 7炊飯器の内釜に、の米、のだしを入れ、〜の【具】を加えて白米を炊くように普通に炊く
  8. 8みつばの軸をサッとゆでて冷水にとり、2cm長さに切って水けを絞る。
  9. 9が炊き上がったら混ぜて、約5分間蒸らす。器に盛り、のみつばをのせる。