材料 (2人分)

  • ベビーリーフ 適宜
  • 卵 2コ
  • パン 適宜
  • レモン汁 大さじ1
  • スプラウト 適宜
  • 酢
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1ポーチドエッグをつくる。鍋に湯を沸かし、酢(湯1リットルに対して大さじ1の割合)を加える。卵1コを割り入れ、すぐに菜ばしとスプーンで白身を寄せるようにして、丸く形づくる。好みのゆで加減になったら、網じゃくしなどですくい上げ、ふきんか紙タオルにとる。同様にもう1つつくる。
  2. 2パンは一口大にちぎり、オーブントースターでこんがりと焼く。
  3. 3器にベビーリーフを盛りつけ、スプラウトを散らし、のパンとのポーチドエッグをのせる。オリーブ油大さじ2とレモン汁を混ぜて上から回しかけ、塩・こしょう各少々をふる。