材料 (28cmグラタン皿1枚)

  • エビ 8匹
  • ホタテ貝柱 6個
  • イカ 1杯
  • タマネギ 1個
  • マッシュルーム 8個
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ご飯(バターライス) 450g
  • 溶けるチーズ 60g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • ☆ホワイトソース(A)
  • バター 40g
  • 小麦粉 40g
  • 牛乳 2 1/2カップ

作り方

  1. 1エビは殻をむき、背ワタを取って3つに切り、ホタテは白くかたい部分を取り除いて4つに切り、イカは皮をむいて2.5cm角に切る。
  2. 2タマネギは1cm角に切り、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。
  3. 3鍋にホワイトソースAのバターを入れて熱し、溶けて泡立ったら火から外し、小麦粉を加えて弱火で色づけないようにしっかり炒め、粗熱を取って、温めた牛乳を加え、泡立て器で混ぜながら沸騰させ、塩、コショウで味を調える。
  4. 4フライパンにバターを熱し、(2)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒める。
  5. 5(4)に(1)のエビ、ホタテ、イカを加えて、塩、コショウをしてサッと炒め、白ワインを加えて煮詰める。
  6. 6(5)にご飯(またはバターライス)を加えて炒め、塩、コショウで味を調え、バターを塗ったグラタン皿に移す。
  7. 7(6)に(3)のホワイトソースをかけ、全体に溶けるチーズを散らし、220度に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く。

ポイント