キーマカレー

材料 ((4人分)) 合びき肉200g クミンシード小さじ1 タマネギ600g トマトの水煮250g ニンニク1片ショウガ10g タカノツメ3本水3カップ塩小さじ2 ご飯適量好みの薬味適量塩適量コショウ適量 […]

1タマネギ、ニンニク、ショウガは、それぞれみじん切りにし、タカノツメは種を取り除く。
2フライパンにオリーブ油、クミンシードを入れて火にかけ、クミンシードから泡が出てきたら、(1)のタマネギを加え、中火弱でアメ色になるまで約15分炒める。
3(2)にトマトの水煮をザルで漉しながら加え、中火で油がにじみ出るまで約10分煮詰める。
4別のフライパンにオリーブ油、(1)のニンニク、ショウガ、タカノツメを入れて火にかけ、薄く色づいたら、合びき肉を加えて炒め、スパイスAのクミン、ターメリック、チリパウダーを加えて炒める。
5(3)に(4)を加え、水、塩を加えてアクを取りながら、中火で約30分煮る。
6(5)にスパイスAのガラムマサラを加え、塩、コショウで味を調える。
7器にご飯を盛り、(6)のカレーをかけ、好みの薬味を添える。