材料 (4人分)

  • 牛肉(薄切り) 240g
  • ニラ 1束
  • モヤシ 200g
  • きしめん(乾) 360g
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ 20g
  • 油 適量
  • ☆ 牛肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ 1/2
  • ☆ 炒め調味料(B)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 少量
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1牛肉は食べやすい大きさに切り、きしめんはたっぷりの熱湯で、約12分ゆでる。
  2. 2ニラは4〜5cm長さに切り、ショウガは薄切り、青ネギは4cm長さに切る。
  3. 3(1)のきしめんを水に落としてぬめりを取り、水気をよくきって、油適量をまぶしておく。
  4. 42人分ずつ作る。油適量で牛肉を炒め、牛肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで調味し、(2)のショウガ、青ネギを加え、(3)のきしめんを入れて、さらに炒める。
  5. 5(4)に炒め調味料Bのしょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、モヤシを加えて炒め、(2)のニラを加えて火を通し、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント