材料 (4人分)

  • 水ナス 2個
  • セロリ 1本
  • キュウリ 2本
  • ミョウガ 4個
  • ショウガ 30g
  • アサツキ 1束
  • ミントの葉 適量
  • 塩 適量
  • ☆ 浸し地(A)
  • ポン酢 2/5カップ
  • 煮切り酒 1/4カップ
  • 砂糖 小さじ2
  • ゴマ油 大さじ1
  • 一味トウガラシ 少量

作り方

  1. 1浸し地Aのポン酢、煮切り酒、砂糖、ゴマ油、一味トウガラシを合わせる。
  2. 2水ナスは皮に切り目を入れて縦半分に割り、一口大に手で割って(1)の浸し地に入れる(水ナス以外のナスは、皮をむいて水で洗い、一口大に切って浸し地に)。
  3. 3セロリは筋を取って斜め薄切り、キュウリは塩をふって板ずりし、水洗いして薄切り、ミョウガとショウガは、それぞれせん切り、アサツキは2cm長さに切る。
  4. 4(1)の浸し地に、(3)のセロリ、キュウリ、ミョウガ、ショウガを加えて合わせ、時々上下を返しながら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
  5. 5冷蔵庫から(4)を取り出して(3)のアサツキを加え、器に盛り、ミントの葉を散らす。

ポイント