作り方

1. 1あんずは1切れを4等分に切り、ペーパータオルの上に並べて水気をきっておく。
2. 2鍋にくず粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて溶き、砂糖を加えて混ぜる。この中から玉じゃくし1杯分をとり分ける。
3. 3(2)の鍋を中火にかけ、透明になるまで木ベラで練り、ぬれぶきんの上に鍋をおろす。(2)でとり分けておいたくず粉を加え、半透明になるまでよく混ぜる(こうすると簡単にちょうどよい火の通り具合になる)。
4. 420cm角大のラップ16枚に(3)を等分にのせ、(1)のあんずを埋め込み、空気が入らないようにラップで包み、輪ゴムでとめる。
5. 5鍋に湯を沸かして(4)を入れ、芯まで透明になって浮き上がるまでゆでる。冷水にとって冷やし、ラップをはずして器に盛る。
6. あんずの代わりに白桃やパイナップルの缶詰、また、あずきあんなどもおいしい。