材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(450g)
  • (しょうが汁1かけ分　酒、しょうゆ各小さじ2　ごま油小さじ1)
  • さやいんげん 12本
  • ▼ ねぎソース
  • 長ねぎのみじん切り 1/3本分
  • 砂糖 小さじ2
  • 酒 大さじ2+1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を6等分に切り、しょうが汁、酒、しょうゆ、ごま油をもみ込んで約20分おく。さやいんげんはヘタをとり、斜め半分に切る。
  2. 2小鍋にねぎソースの材料を合わせておく。
  3. 3鶏肉の汁気をきって片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を170～180℃に熱して鶏肉を入れ、きつね色にカリッと揚げて油をきる。続いてさやいんげんを素揚げにする。
  4. 4鶏肉とさやいんげんを盛り合わせ、(2)を煮立ててまわしかける。

ポイント

  • 鶏肉は下味をまぶして20分以上おくこと。
  • 鶏肉の揚げ時間は6～7分、どちらも熱いうちにソースをかけて味を含ませます。
  • いんげんの揚げ時間は1分くらい、表面がシワシワっとするまで揚げます。