材料 (4人分)

  • キヌア カップ1/3
  • 胚芽米 カップ1+2/3
  • セロリ 1/2本
  • たまねぎ 1/4コ
  • ピーマン 2コ
  • ピーマン 2コ
  • 鶏もも肉 1枚
  • 【A】
  • 顆粒スープの素 大さじ1/2
  • 水 カップ1+3/4
  • 塩 小さじ4/5
  • トマトペースト 大さじ1
  • パプリカ 小さじ1
  • カイエンヌペッパー 小さじ1
  • クミン 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • ライム 1/8コ
  • ミント 適宜
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • バター 大さじ2

作り方

  1. 1キヌアと胚芽米はそれぞれ水で洗い、ざるに上げて水けをきり、30分間おく。
  2. 2セロリは粗いみじん切りにし、たまねぎはみじん切りにする。ピーマン2種は縦半分に切って種を取り、横半分に切って1cm幅に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/3とこしょう少々で下味をつける。
  3. 3フライパンにバター大さじ2を入れて弱火にかけ、鶏肉を加えていためる。小鍋で【A】の材料を温め、スープをつくる。
  4. 4のフライパンに、のセロリとたまねぎを加えていため、透き通ってきたらのピーマン2種を加えていためる。
  5. 5全体に油が回ったら、を加えていため、米類が熱くなったら、炊飯器に移す。温めておいたのスープを加え、全体を混ぜて普通に炊く。
  6. 6器に盛り、ミントを添え、好みでライムを絞って食べる。