材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 200g
  • 新ごぼう 2本(100g)
  • こんにゃく 1/2枚
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらす。牛肉は3～4cm幅に切る。
  2. 2こんにゃくはコップの縁やスプーンを使って一口大にちぎり、熱湯で下ゆでしてザルに上げる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して赤唐辛子とこんにゃくを中火で炒める。油がまわったら水気をきったごぼうを加えて炒め合わせる。
  4. 4ごぼうがしんなりしたら牛肉を加えてさっと炒め、肉の赤みが半分残っているうちに砂糖、しょうゆ、酒を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒りつける。

ポイント

  • ごぼうは長く水にさらさないこと、2～3分でOK(香りが抜けないように)。
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