材料 (4人分)

  • 剣先イカ 1杯
  • エビ(むき身) 6匹
  • ホタテ貝柱 4個
  • マッシュルーム 8個
  • カレー粉 大さじ1
  • 白ミソ 40g
  • バター 20g
  • ローズマリー(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク 1片
  • レモンの皮 1/4個分
  • ブイヨン 1/2カップ
  • 豆乳 1カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 香菜 1束
  • レモン 1/2個
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1エビは斜め半分に切り、ホタテ貝柱は4つに切り、下処理したイカは食べやすい大きさに切り、マッシュルームは4つに切り、ニンニクはみじん切りにする。
  2. 2白ミソ、室温に置いたバター20g、ローズマリー、(1)のニンニクを混ぜ合わせる。
  3. 3鍋にオリーブ油とバターを熱し、(1)の魚介に軽く塩、コショウをして加え、マッシュルーム、(2)を加えて炒め、カレー粉をふって、さらに炒める。
  4. 4(3)にレモンの皮を刻んで加えて炒め、ブイヨンを加えて軽く煮詰め、豆乳、生クリームを加えて一煮立ちしたら、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器にご飯と(4)を盛り、粗く刻んだ香菜を散らし、クシ型に切ったレモンと香菜を別皿で添える。

ポイント