合挽き肉とトマトジュースのカレー

材料 ((4人分)) 合びき肉320g タマネギ1個ニンジン1本セロリ1本ニンニク2片カレー粉大さじ4 トマトジュース3カップ大根150g ショウガの甘酢漬け50g ご飯適量塩適量コショウ適量オリーブ油適 […]

1タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクは、それぞれみじん切りにする。
2フライパンにオリーブ油を適量熱し、(1)のニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリを色づく程度に炒めて取り出す。
3(2)のフライパンにオリーブ油を熱し、合びき肉をポロポロになるまでしっかり炒め、塩、コショウし、カレー粉を加えてさらに炒め、(2)の炒めた野菜、トマトジュースを加え、塩、コショウし、約10分煮込む。
4大根は皮をむいて7〜8mm角に切り、塩、コショウ、ヴァージンオイル少量で味を調え、粗く刻んだショウガの甘酢漬けを加える。
5器にご飯を盛り、(3)をかけ、(4)を添える。