材料 (4人分)

  • キャベツ 2/3個(600g)
  • 厚揚げ 2枚(300g)
  • 　水 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ3
  • 　みりん 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 削りがつお 10g
  • すり白ごま 大さじ5

作り方

  1. 1キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形切りにする。
  2. 2厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きにし、一口大に切る。
  3. 3鍋にキャベツを並べ入れ、厚揚げをすき間に詰めるように入れ、水、酒、みりん、しょうゆ大さじ2を加える。これを中火にかけ、ふたをしてキャベツがやわらかくなるまで約15分煮る。
  4. 4(3)に残りのしょうゆをまわし入れ、削りがつおを散らしてさっと煮る。火を止め、すりごまをふり入れる。

ポイント

  • キャベツはくし形に切ってから、さっと水洗いします。
  • 厚揚げの油抜きも忘れずにしましょう。
  • だし汁を入れずに煮て、仕上げに削りがつおを加えます。