材料 (4人分)

  • オクラ 2パック(約20本)
  • にんにく 3かけ
  • あさり 400g
  • 【A】
  • ごま油 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ1+1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩
  • しょうゆ 小さじ1/2〜1
  • こしょう 適宜

作り方

  1. 1オクラは下準備し、斜め半分か3等分に切る。にんにくは芯を取り、乱切りにする。あさりは塩水につけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2鍋に【A】の材料を入れて熱し、にんにく、あさりを入れてふたをし、強火にかけて時々揺すりながら全体に火を通す。
  3. 3あさりの口が開いてきたら、オクラを加えて再びふたをし、強火のままで揺すりながら、あさりの口を完全に開ける。
  4. 4に紹興酒を加えてアルコール分をとばし、味をみてしょうゆ小さじ1/2〜1とこしょう適宜で味を調える。