材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 水 360ml
  • ゆでだこ 100g
  • そら豆(やさをむいたもの) 160g
  • タイム(フレッシュ) 4～5本
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 適量
  • オリーブ油 大さじ1+1/2
  • パルメザンチーズ 適量

作り方

  1. 1米は炊く1時間以上前に洗い、ザルに上げて30分以上おき、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、さらに30分ほど浸水させる。
  2. 2そら豆は薄皮をむき、たこは薄切りにする。
  3. 3(1)にそら豆、たこ、タイム、酒、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油を加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら強火のまま1分、ごく弱火にして14分炊き、最後に一瞬強火にして火を止め、そのまま12～15分蒸らす。
  4. 4タイムの茎をとり除き、底からさっくり混ぜて器に盛る。パルメザンチーズをおろしかけて食べる。

ポイント

  • ふたをぴっちりできる厚手の鍋で炊くのがポイント、強火にかけて沸騰したらそのまま1分、おネバが吹いてきたら弱火にして14分、炊き上がり10秒ほど強火にし、火を止めてそのまま蒸らします。
  • デザートのジャムはブルーベリー、いちごなどお好みのものをどうぞ。