材料 (4人分)

  • たらの芽 12本
  • キヌサヤ 50g
  • キス 8匹
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆天ぷら衣(A)
  • 水 1カップ
  • 卵黄 1個
  • 小麦粉 120g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 木の芽 50枚

作り方

  1. 1たらの芽は硬い部分を切り落とす。
  2. 2キスは背開きにし、腹骨を取る。
  3. 3キヌサヤは筋を取り、塩を加えた熱湯でサッとゆで、水に落として水気をきる。
  4. 4天ぷら衣Aの水と卵黄を溶き、小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、木の芽を刻んで加える。
  5. 5(2)のキス、(1)のたらの芽、(3)のキヌサヤに打ち粉として小麦粉を薄くふり、(4)の衣をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
  6. 6器に盛り、塩とレモンをクシ形に切って添える。

ポイント