ピーチとココアのショートケーキ

キャラメルクリームのほろ苦さがおいしいケーキです。甘酸っぱいピーチとココアが好相性。

1薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
2「」の手順〜と同様にして、【スポンジ生地】を焼き、シロップをつくる。ただし、手順では、ふるっておいた薄力粉とココアを混ぜ合わせる。
3「」の手順〜と同様にして、3枚にスライスした【スポンジ生地】にサンド用クリームと果物をはさむ。果物は3mm厚さに切った黄桃を使う。
4下ぬりした【スポンジ生地】を冷蔵庫で冷やしている間に、【キャラメルクリーム】をつくる。耐熱容器に生クリームを入れ、電子レンジ(600W)に約30秒間かけて温める。
5別の耐熱容器(大きめがよい)に砂糖と水大さじ2を入れて軽く混ぜ、電子レンジにかける。5分〜5分20秒間かけて薄いきつね色がつきはじめたら取り出す(とても熱いので軍手をはめる)。の生クリームを静かに2〜3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。約15分間室温におき、粗熱を取る。
6「」の手順〜と同様にして、仕上げ用のクリームをぬったら、スプーンの先の背を使って表面にくぼみを10か所ほどつけて、の【キャラメルクリーム】を入れる。