豚肉と鶏肉の重ね串焼き

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(薄切り)16枚鶏もも肉1枚ジャガイモ2個ニンニク8片タマネギ1個ローズマリー16枝レモン1個塩適量黒コショウ適量オリーブ油適量ヴァージンオイル適量 ☆漬けダレ(A) タ […]

1豚バラ肉は少し重ねながらバットに1枚ずつ並べ、鶏もも肉は縦に4等分に切って金串に刺す。
2漬けダレAのタマネギ、ニンニク、リンゴは、それぞれすりおろし、同じボウルに入れ、塩、クミンパウダー、カイエンヌペッパー、ヴァージンオイル、トウバンジャンを加えて混ぜ合わせる。
3(1)の豚バラ肉に(2)の漬けダレを塗り、串に刺した鶏もも肉を芯にして巻き、外になったバラ肉の表面にも(2)の漬けダレを塗る。
4ニンニクは皮付きのまま一度ゆでこぼし、ジャガイモは皮付きのまま縦に4等分に切り、タマネギは縦に8等分に切る。
5フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の串に刺した肉、(4)のジャガイモ、ニンニクを入れて焼き色をつける。
6オーブンプレートに(5)の串、ジャガイモ、ニンニクを並べ、(4)のタマネギ、ローズマリーを加え、ヴァージンオイルをふり、220度に熱したオーブンに入れ、約20分火を通す。
7(6)を器に盛り、黒コショウ、ヴァージンオイルをかけ、クシ形に切ったレモンを添える。