ナスの辛いパスタ

材料 ((4人分)) スパゲッティ280g ベーコン40g ニンニク1片タカノツメ(輪切り)4本松の実大さじ2 ナス2本トマトソース2カップバジリコ1枝パセリ(みじん切り)大さじ2 塩適量コショウ適量ヴァー […]

1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2ナスはヘタを取って縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにし、ベーコンは8角の拍子木、ニンニクはみじん切りにする。
3フライパンに(2)のベーコンとヴァージンオイルを入れて火にかけ、ベーコンが色づいたら、(2)のナスを加えて炒め、ニンニク、タカノツメの輪切り、松の実を加えて炒める。
4(3)にトマトソースを加え、バジリコの葉を手でちぎりながら加え、塩をして煮詰める。
5(4)に(1)のゆであがったスパゲッティ、みじん切りしたパセリを加えて和え、ヴァージンオイルを加えて、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをかける。