カレー風味ラムソテー

香ばしく焼いたラムチョップに、野菜たっぷりのソースとクスクスで栄養バランスのよいごちそうです。

1ラムチョップはボウルに入れ、【A】の材料を加えて手でよくもみ込み、30分間おく。
2かぼちゃは皮と種を除き、5mm角に切る。マッシュルームは石づきを取って8つに切る。トマトは皮を湯むきしてヘタと種を除き、5mm角に切る。
3クスクスは別のボウルに入れてバター小さじ1、塩少々を加え、湯カップ1/2を注いでラップをかぶせ、3〜4分間おいてふやかす。
4フッ素樹脂加工のフライパンにバター小さじ2を熱し、をマリネ液ごと入れ、常に焼き汁をかけながら両面を焼き、取り出す。
5フライパンをきれいにしてバター少々を熱し、弱めの中火でクスクスを軽くいためて火から下ろし、ポン酢しょうゆを加えて混ぜる。
6【野菜ソース】をつくる。あいたフライパンをごく弱火にかけてバターを熱し、泡が出てきたら木べらでよくかき混ぜ、薄いきつね色になったら、のかぼちゃを加えていため、マッシュルームを加えていためる。しっとりしはじめたらトマトを加えてふたをして煮る。水分が出たらケイパー、イタリアンパセリ、トマトケチャップを加え、塩少々で味を調える。
7器にとを盛り、をのせる。あればイタリアンパセリ少々を添える。