材料 (4人分)

  • アマダイ(1切れ60g) 4切れ
  • ニンニク 1片
  • 赤飯(レトルト) 200g
  • ブイヨン 13/5カップ
  • シェリー酒 小さじ4
  • シブレット 10本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1アマダイは皮目に十字の切り込みを入れ、塩、コショウする。
  2. 2フライパンに叩き潰したニンニク、バター、オリーブ油を入れて熱し、(1)のアマダイを皮目から入れ、焼き油をかけながら焼き、焼き色がついたら、裏返してさらに焼く。
  3. 3一人分ずつ、器にレトルトの赤飯を入れ、(2)のアマダイをのせ、焼き油を少量かけ、ブイヨン、シェリー酒を入れ、塩、コショウし、バターをのせてラップをし、電子レンジで約1分30秒加熱する。
  4. 4(3)のラップを外し、小口切りしたシブレットを散らす。

ポイント