材料 (4人分)

  • 豚もも肉 8枚(約200g)
  • 【ポテトサラダ】
  • じゃがいも 2コ(250g)
  • たまねぎ 1/4コ
  • にんじん 3cm(40g)
  • ゆで卵 2コ
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 【衣】
  • 卵 1コ
  • 小麦粉 大さじ4
  • 水 大さじ1
  • パン粉 カップ1強
  • 大根 4cm
  • 大根の葉 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 酢
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【ポテトサラダ】のじゃがいもは洗ってラップでくるみ、電子レンジ(600W)に5分間かける。皮をむいていちょう切りにし、塩・こしょう・酢各少々で下味をつける。
  2. 2たまねぎはせん切りにし、軽く塩をふってもみ、水にさらして水けを絞る。
  3. 3にんじんはいちょう切りにして耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えて電子レンジに1分間かける。
  4. 4ゆで卵は粗いみじん切りにし、〜とともにボウルに入れ、分量のプレーンヨーグルトとマヨネーズであえ、塩・こしょう各適宜で味を調える。
  5. 5豚もも肉は、まな板にのせて、幅が広くなるように手でしっかりと広げ、軽く塩、こしょうをふる。を1/8量ずつのせ、2つに折りたたむようにする。
  6. 6【衣】の卵、小麦粉、水を手でよく混ぜ合わせ、をくぐらせ、パン粉をつける。180℃の揚げ油でカラッと揚げる。
  7. 7大根はせん切りにし、大根の葉をサッとゆでて刻んだものを混ぜ、に付け合わせる。中濃ソースなど、好みのソースを添えてもよい。