いかカレーうどん
材料 ((4人分)) スルメイカ2杯 カレー粉大さじ2 長ネギ2本 青ネギ3本 ショウガ(みじん切り)30g うどん4玉 油適量 黒コショウ適量 水溶きカタクリ粉適量 ☆うどんだし(A) だし1.7リットル 砂糖大さじ2 […]
材料 (4人分)
-
スルメイカ
2杯
-
カレー粉
大さじ2
-
長ネギ
2本
-
青ネギ
3本
-
ショウガ(みじん切り)
30g
-
うどん
4玉
-
油
適量
-
黒コショウ
適量
-
水溶きカタクリ粉
適量
-
☆うどんだし(A)
-
だし
1.7リットル
-
砂糖
大さじ21/3
-
塩
小さじ1
-
しょうゆ
大さじ22/3
-
カレールー
80g
作り方
- 1鍋にうどんだしAのだしを沸かし、砂糖、塩、しょうゆと合わせて、ごく弱火で10分加熱する。
- 2スルメイカはさばいて、胴、足、キモに分け、水洗いして水気を取り、胴は7幅5〜6長さの短冊切り、足は吸盤を切り取って1本ずつに切り分ける。
- 3フライパンに油を熱し、イカのキモとショウガのみじん切りをじっくり炒める。
- 4(3)の香りが充分に出たら、(2)のイカの胴、足、カレー粉を加えてサッと炒める。
- 5長ネギは短冊切り、青ネギは斜め切りする。
- 6(1)うどんだしに、うどんだしAのカレールーを加えて溶かし、(4)のイカを加えて煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(5)の長ネギを加える。
- 7うどんを温め、よく湯をきって器に盛り、(6)のだしをかけ、(5)の青ネギをのせ、黒コショウをかける。
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