材料 (4人分)

  • もち米 カップ3
  • 80g
  • 5枚
  • ピーマン 1コ
  • ピーマン 1コ
  • ゆでたけのこ 50g
  • ねぎ 1本
  • 干しえび 20g
  • 大さじ2
  • 五香粉 小さじ1/4
  • 竹の皮 3〜4枚
  • 酒
  • ごま油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1もち米は数回洗い、たっぷりの水に一晩つけ、調理する30分前にざるに上げる。竹の皮は水に浸して半日ほどおく。
  2. 2、、種を取ったピーマン、たけのこは6〜7mm角に切る。ねぎは1cm幅の小口切りにする。
  3. 3干しえびは酒大さじ1をふり、しんなりしたら粗く刻む。
  4. 4中華なべを熱し、ごま油大さじ1を入れてなじませ、しいたけ、たけのこ、干しえび、ねぎ、ピーマン、牛肉の順に入れていため、塩・こしょう各少々をふって取り出す。
  5. 5同じなべにごま油大さじ1〜2を熱してもち米をいため、牛すね肉の煮汁を回し入れて混ぜ、を戻し入れ、五香粉を加えていため合わせる。バットにあけ、粗熱を取る。
  6. 6竹の皮は水けをふき、端を細長く裂いてひもをつくる。を3〜4等分にして竹の皮にギュッと詰めるように包み、ひもで3〜4か所を結ぶ。残りも同様に包む。
  7. 7蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で50分〜1時間蒸す。皮ごと食べやすい大きさに切る。