材料 (4人分)

  • 鮭(生食用) 250g
  • イクラ 60g
  • タマネギ 60g
  • レタス 80g
  • セロリ 60g
  • 塩 少量
  • ゴマ油 少量
  • ☆椒麻(A)
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 花椒(粗びき) 大さじ1
  • ☆椒麻ソース(B)
  • 椒麻 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 少量
  • 塩 少量
  • 酢 小さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1鮭は薄切りする。
  2. 2タマネギは薄切りにして水にさらし、セロリは斜め薄切り、レタスは細切りして、それぞれ水洗いし、水気をきる。
  3. 3椒麻Aの青ネギは小口切りし、ショウガのみじん切り、花椒と合わせ、庖丁で細かく叩く。
  4. 4ボウルに(3)の椒麻を椒麻ソースBの分量入れ、しょうゆ、砂糖、塩、酢、水、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(2)のタマネギの水気を切って別のボウルに入れ、セロリ、レタスを加えて混ぜ合わせ、塩、ゴマ油で調味する。
  6. 6器に(5)の野菜を盛り、(1)の鮭を並べ、(4)の椒麻ソースをかけ、イクラを乗せる。

ポイント