材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 4個
  • イカ 1杯
  • オリーブ 12個
  • ニンニク 1片
  • アンチョビー 1枚
  • 牛乳 21/2カップ
  • ジャガイモ 200g
  • パルメザン チーズ(粉) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは3cm角に切って熱湯でゆで、湯を捨てて粉吹きイモにし、塩、コショウする。
  2. 2ホタテ貝柱は白い部分を取り除き、4等分する。
  3. 3イカは切り開いて足とワタ、軟骨を取って水洗いし、胴は一口大に切り、足は吸盤を切り取って3〜4cm長さに切る。
  4. 4鍋にヴァージンオイル、バター、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、アンチョビーを加えてつぶしながら炒め、(2)のホタテ、(3)のイカ、オリーブを加えて塩、コショウして炒め、牛乳を加えて沸騰したら弱火で1分火を通す。
  5. 5器に(1)の粉吹きイモを盛って(4)のスープを注ぎ、好みでパルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。

ポイント