材料

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • にんにくの芽 150g
  • 長ねぎ 2本
  • 木くらげ 10g
  • 赤唐辛子 1本
  • 　酒 大さじ2
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をきる。
  2. 2にんにくの芽は4～5cm長さに切り、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。
  3. 3木くらげは水でもどして石づきをとり、大きいものは半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにし、赤唐辛子は種をとって半分に切る。
  4. 4中華鍋に油大さじ2と赤唐辛子を入れて中火で熱し、長ねぎを加えて炒める。香りが出たら木くらげを加えてさっと炒め合わせ、酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えて全体を混ぜる。
  5. 5(4)に大きいままの豆腐とにんにくの芽を加え、豆腐をヘラで大きく切りながらざっと炒め合わせる。

ポイント

  • にんにくの芽は芯の白い部分が透明になるまで下ゆでします。(1分半ほどかかる)
  • 豆腐を加えたら、ふたをして1～2分煮、豆腐の中が熱くなるまで、必ずさわって確かめること。(加える前に常温に出しておくとよい)
  • 木くらげの代わりに椎茸やしめじでもよい。