材料 (4人分)

  • 地鶏胸肉 2枚
  • タマネギ 1/2個
  • 卵黄 4個
  • カイワレ菜 1パック
  • ユズコショウ 小さじ1
  • ポン酢 1/2カップ
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1熱湯に卵黄を落とし、沸騰しない程度の火加減で約2分火を通し、冷水に入れて冷ます。
  2. 2ポン酢にユズコショウを加えて溶く。
  3. 3地鶏胸肉の皮を外し、皮は細切りにし、身に塩をふる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、(3)の皮を香ばしく炒めて取り出す。
  5. 5(4)の焼き油で、(3)の鶏肉の表面をサッと焼き、5mm厚さのそぎ切りにして器に盛り、(4)の皮を散らす。
  6. 6タマネギは薄切りして冷水にさらし、水気を切って(5)に盛り、(1)の卵黄、カイワレ菜の根元を切ってのせ、(2)のポン酢をかける。

ポイント