材料 (4人分)

  • 中華生麺 4玉
  • 青ネギ 8本
  • モヤシ 200g
  • スープ 1.2リットル
  • 油 適量
  • ☆ミソダレ(A)
  • 豚ひき肉 300g
  • トウバンジャン 大さじ1
  • タマネギ(みじん切り) 大さじ4
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ2
  • 赤ミソ 200g
  • 水 1/2カップ
  • 塩 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1青ネギは小口に切る。
  2. 2ミソダレAの赤ミソは水で溶く。
  3. 3油大さじ5でミソダレAの豚ひき肉を炒め、トウバンジャンを加えて香りを出し、ショウガのみじん切り、ニンニクのみじん切り、タマネギのみじん切りを加えて炒め、(2)を加えて火を通し、塩、ゴマ油で調味し、ボウルに取り出す。
  4. 4熱湯で中華生麺をゆで、モヤシはサッとゆでてザルにとりだす。
  5. 5丼に(3)のミソダレ1人分大さじ5を入れ、スープ11/2カップを入れて混ぜ、(4)の麺の水気を取って加え、モヤシをのせ(1)の青ネギをたっぷり盛る。

ポイント