材料 (4人分)

  • ナス 3本
  • 鶏ひき肉 100g
  • 豆腐(絹) 1/2丁
  • ミツバ 1束
  • ショウガ 30g
  • だし 4カップ
  • ミソ 30g
  • 塩 適量
  • 酒 適量
  • 水溶き カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦4等分に切って、170度の揚げ油で揚げる。
  2. 2鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。
  3. 3(1)のナスとだしをミキサーにかけ、(2)の鍋に加え、ミソを溶き入れて酒と塩で味を調える。
  4. 4豆腐をさいの目に切って(3)に入れ、ミツバを2長さに切って加えて温め、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、ショウガをすりおろしてのせる。

ポイント