秋刀魚おろし米

材料 ((4人分)) サンマ4匹ショウガ30g 青ネギ3本スダチ4個米3カップ焼きのり適量塩適量ゴマ油適量しょうゆ適量 ☆おろしポン酢(A) 辛味大根400g ポン酢1/2カップ作り方 1米は洗ってしばら […]

1米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊飯器で炊く。
2サンマは三枚におろし、腹骨を取って塩少量ふり、ワタは細かくたたき、裏漉しする。
3フライパンにゴマ油を熱し、(2)のサンマを皮目から入れ、こんがり焼いて取り出す。
4(3)のフライパンに(2)のワタを入れて香ばしく炒め、しょうゆで下味をつけ、(3)のサンマを戻して絡め、取り出して適当な大きさに切り、器に盛って、半分に切ったスダチを添える。
5青ネギは小口切りにし、ショウガはみじん切り、おろしポン酢Aの辛味大根はすりおろす。
6(5)の大根おろし、青ネギ、ショウガを加え、おろしポン酢Aのポン酢を入れて混ぜ合わせ、おろしポン酢を作る。
7(1)の炊きたてのご飯を茶碗に盛り、(4)のサンマにスダチをかけて、(6)のおろしポン酢、焼きのりとともに、ご飯にのせて食べる。