材料

  • こんにゃく(黒) 1枚(300g)
  • ▼きのこソース
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 　長ねぎ 1/2本
  • 　しめじ 1パック
  • 　えのき茸 1袋
  • 　エリンギ 2本
  • 　生椎茸 4枚
  • 　白ワイン 1/4カップ
  • 　マスタード 小さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • イタリアンパセリ 少々

作り方

  1. 1こんにゃくは塩をたっぷりふってよくもみ、そのまま水から入れて約10分ゆでる。
  2. 2長ねぎは4cm長さに切って芯を抜き、5mm幅に切る。しめじ、えのき茸は石づきを切ってほぐす。エリンギは一口大の短冊形に切り、椎茸は石づきを切って4つ切りにする。
  3. 3(1)のこんにゃくを水で洗って水気をよくふきとり、片面に斜め格子に1cm深さに切り目を入れる。よく熱したフライパンで両面をじっくり焼いて水分を飛ばす。オリーブ油大さじ1/2をフライパンの底に流してさらに焼き、両面に焼き色がついたら器に盛る。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら長ねぎを加えて炒め、きのこを加えてさっと炒める。白ワインをふり、ふたをしてしんなりするまで火を通し、マスタード、塩、こしょう、しょうゆで調味してこんにゃくの上にのせる。ざく切りにしたイタリアンパセリを散らす。

ポイント

  • 急激なダイエットよりも、日々の食事作りの中で、ひと工夫を加えたヘルシーな料理をおいしく食べることを実践していくことが大切。
  • こんにゃくは1枚でかなりのボリューム感、噛むことで脳に刺激を与えて満腹感が出ます。