鶏肉とカッテージチーズのグリル

ゆかりとカッテージチーズの組み合わせが、淡泊だけどコクがある不思議なおいしさを醸し出します。

1バターは常温に戻して泡立て器で練る。ベーコンはみじん切りにする。
2と【A】の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
3鶏肉は両面に塩・こしょう・小麦粉各少々をふり、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに皮を下にして入れ、中火で7〜8分間焼き、こんがりしたら裏返して約30秒間焼く。
4オーブン用の紙を敷いた天板の上にを皮を上にして置き、上にをたっぷりのせて、190℃に熱したオーブンで7〜8分間焼く。
5かぼちゃはところどころ皮をむいて大きめに切り、180℃のサラダ油で5分間ほど揚げる。ブロッコリは小房に切り分け、塩少々を加えた熱湯でサッとゆでる。小なべにオリーブ油大さじ6を熱し、薄切りにしたにんにくを入れ、弱火で2分間ほど熱し、香りが油に移ったら、赤とうがらしのみじん切りを加え、火を止めて塩・こしょう各少々を加えて、揚げたかぼちゃとゆでて水けをきったブロッコリを入れてあえる。
6みじん切りにしたエシャロットと、皮と種を除いて粗く刻んだトマト、オリーブ油大さじ3、【B】の材料を小なべに入れて中火にかけ、軽く煮立ったらすぐに火を止めて、塩・こしょう各少々で味を調える。
7皿にを敷き、とをのせ、あさつきを散らす。