材料 (4人分)

  • 牛肉(薄切り) 600g
  • レンコン 200g
  • ショウガ 50g
  • インゲン 100g
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 1カップ
  • 水 11/2カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 黒酢 1/2カップ

作り方

  1. 1牛肉は熱湯に通し、水でサッと洗いして、水分をきる。
  2. 2レンコンは皮をむき、7〜8mm厚さの半月切りにし、ショウガはせん切りにする。
  3. 3鍋に煮汁Aの水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、黒酢を合わせ、(1)の牛肉、(2)のレンコン、ショウガを入れ、煮汁が少し残る程度まで、弱火で煮る。
  4. 4インゲンは筋を取り、熱湯に塩を加えてゆで、冷水に落として3cm長さに切る。
  5. 5(3)の煮上がりに、(4)のインゲンを加え、好みで黒コショウをふり、器に盛る。

ポイント