材料 (4人分)

  • 梨 1/2〜1コ(300g)
  • しょうが 15g
  • 水 カップ3+1/5(640ml)
  • 黒こしょう 大さじ1/3
  • 干しなつめ 1コ
  • グラニュー糖 カップ1/2
  • 塩 一つまみ
  • 松の実 適宜

作り方

  1. 1しょうがは薄切りにしてなべに入れ、分量の水を加えて強火で煮る。煮立ったら弱火にし、約20分間煮て、しょうがの風味が出たら、ざるでこす。
  2. 2梨は皮と芯を取り、一口大の花形に抜く(または一口大に切る)。中央に黒こしょう1粒を押し込んで詰める。
  3. 3干しなつめはサッと水洗いし、皮の部分をかつらむきの要領で薄くむいて、端から巻く。これを輪切りにする。
  4. 4なべにの煮汁、とグラニュー糖、塩を入れ、弱火で約25分間煮る。梨が透き通って味がなじんだら、火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  5. 5器に入れ、と松の実を浮かべる。