材料

  • 　れんこん 150g
  • 　豚ひき肉 400g
  • 　長ねぎ(白い部分) 1/2本分
  • 　酒 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　片栗粉 大さじ3
  • ▼ ソース
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 花椒塩 少々

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに冷たいままの豚ひき肉を入れ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えて手で練り混ぜ、粘りが出たら溶き卵とれんこんを順に加えてよく混ぜ、長ねぎに片栗粉をまぶして加え、さらに混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で10分位休ませておく。
  3. 3(2)のたねをバットにとり出して12等分し、片栗粉を薄くふりかけてそっと丸める。
  4. 4揚げ油を180℃に熱して(3)を入れ、浮いたら上下を返しながら7～8分かけてカリッと揚げる。
  5. 5器に盛り、ケチャップ、レモン汁、しょうゆを混ぜ合わせたソースと花椒塩を添える。

ポイント

  • れんこんは切ってから混ぜ合わせるまで時間をおかないこと。
  • 大きく形を作って、粉は薄くまぶしましょう。
  • 揚げ時間は7～8分かけて、油がジュワーッと静かな状態で中まで火を通します。
  • 揚げ油の量は肉だんごの頭が少しでる位でよい。
  • ・青菜のあえもの　・春雨スープ　・ごはん