材料 (4人分)

  • パスタ(カッペリーニ) 200g
  • 　プチトマト 3パック(約600g)
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　バジル 1茎
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　塩 小さじ1+1/2
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 　バージンオリーブ油 1/2カップ
  • 　ワインビネガー 大さじ1+1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1プチトマトはヘタをとり、ヘタ側に切り目を入れて皮を湯むきし、横半分に切る。バジルは葉を摘み、飾り用に少し取り分けて残りはせん切りにする。
  2. 2ボウルにプチトマトを入れ、おろしにんにく、砂糖、塩、粗びき黒こしょう、バジルのせん切り、オリーブ油、ワインビネガーをふりかけて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上マリネする。
  3. 3パスタは多めの塩を加えたたっぷりの熱湯にパラリと入れ、表示時間より1分長めにゆでる。氷水につけて手早く洗いながら冷やし、水気をしっかりきる。
  4. 4パスタを(2)に入れてよくからめる。器に盛って粗びき黒こしょうをふり、バジルを飾る。

ポイント

  • プチトマトは面倒でも皮を湯むきして、冷たく冷やしておくのがポイント。香りのよいバージンオリーブ油を使いましょう。
  • パスタの水気をよくよくきってからソースとあえます。