材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • モヤシ 300g
  • ザーサイ 50g
  • 青ネギ 適量
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ザーサイは3mm角の細切りにし、少量の塩を溶かした水につけて塩抜きし、塩加減を確認して水気を絞る。。
  2. 2豚バラ肉は5mm幅に切り、青ネギは小口切りにする。
  3. 3油大さじ1で(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
  4. 4(3)にみじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(1)のザーサイを加えて炒め、香りが出たら、モヤシを加え、さらに強火で炒める。
  5. 5(4)を、炒め調味料Bの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油、(2)の青ネギを加え、器に盛る。

ポイント