材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(ステーキ用) 4枚
  • モヤシ 200g
  • アスパラガス 8本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ゴマニラソース(A)
  • ニラ 1束
  • 練りゴマ 大さじ3
  • 煮切り酒 3/5カップ
  • 煮切りみりん 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ミソ 30g
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1モヤシは根を取り、アスパラガスは下半分の皮をむいて縦半分に切り、4cm長さに切る。
  2. 2ゴマニラソースAのニラは5mm幅に切る。
  3. 3牛ロース肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンに入れ、中火で両面焼いて取り出す。
  4. 4熱湯に(1)のアスパラガス、モヤシを順に入れてゆで、ザルに上げて薄く塩をする。
  5. 5ボウルに、ゴマニラソースAの煮切り酒、煮切りみりん、しょうゆ、ミソ、ショウガ汁、練りゴマを入れて混ぜ合わせる。
  6. 6(3)のフライパンで、(2)のニラを炒め、(5)を加えてサッと火を通す。
  7. 7(3)の牛肉を一口大に切る。
  8. 8器に(4)のアスパラガス、モヤシを盛り、(6)のニラゴマソースを敷き、(7)の牛肉を盛りつけ、さらに上から残りのニラゴマソースをかける。

ポイント