材料 (4人分)

  • 梅干し 6コ
  • 【煮汁】*2回分できる(つくりやすい分量)。残りは冷蔵庫に入れて保存し、再度利用するとよい(冷蔵庫で10日間日もちする)
  • だし カップ3
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 米 540ml(3合)
  • だし カップ2
  • 高菜漬け 適宜
  • 青じそ 適宜
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1米は水で洗い、ざるに上げて30分間おく。　
  2. 2なべに梅干しと【煮汁】の材料を入れ、沸騰させない程度の火加減でコトコトと10分間くらい煮る。梅干しを取り出し、【煮汁】はとっておく。
  3. 3土なべにの米、だし、の【煮汁】カップ1+1/4、うす口しょうゆ少々を入れてふたをし、火にかける。最初は強火にし、ふきこぼれそうになったらごく弱火にして14分間炊き、火を止めて15分間蒸らす。
  4. 4の梅干しは種を取り出し、果肉をちぎる。高菜漬けは細切りにする。青じそはせん切りにする。
  5. 5のご飯の上に、の梅干しの果肉を散らし、高菜漬けと青じそをのせる。